Pad Thai

Pad Thai

Co je na asijské kuchyni úplně nejlepší? Většina pokrmů je přirozeně bezlepkových, barevných a plných zeleniny. Netypické chutě a vůně samozřejmě nesednou úplně každému, mnohým však čerstvé koriandrové lístky, strouhaný zázvor a arašídy učarovaly. V návaznosti na thajskou kuchyni Vám přinášíme recept na tradiční thajské nudle Pad Thai.

Potřebujeme:

- 350 g širokých rýžových nudlí
- 1 cuketu
- 2 mrkve
- 1 žlutou papriku
- 2 jarní cibulky
- 4 stroužky cesnaku
- 300 g baby žampionů nebo jiných hub
- 200 g kuřecích prsů
- ½ lžičky mleté kurkumy
- 3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce arašídového oleje
- 1 lžička rostlinového cukru
- sůl a pepř

Arašídová omáčka:

- ¼ hrníčku změklého arašídového masla
- ¼ hrníčku kokosového mléka
- šťáva z 1 limetky
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky

Na ozdobu:

- ½ hrníčku opražených arašídů
- hrst čerstvého koriandru
- 1 lžička sezamových semínek
- 1 lžička mletého chilli
- kousek limetky

Nudle připravíme podle návodu na obalu. Když jsou nudle hotové scedíme je a přidáme trochu oleje, aby se neslepily. Necháme doložené stranou vychladnout. Oloupanou a omytou mrkev spolu s cuketou nakrájíme na tenké nudle. Ostatní zeleninu, tedy jarní cibulku, houby a papriku nakrájíme na menší kousky. Zeleninu nedáváme spolu do jedné misky, protože se bude přidávat na pánev v různou dobu. Kuřecí prsa si omyjeme a také nakrájíme na menší kůstky, přendáme do misky osolíme a okořeníme. Na oleji opečeme cibulku dozlatova a přidáme česnek. K cibulce a cesneku následně přidáme kuřecí prsa, která opečeme ze všech stran. K celé směsi přidáme houby, papriku a přilijeme 2 lžíce sójové omáčky, přisypte cukr a povaříme ještě 3 – 4 minuty. Na závěr přidáme uvařené nudle a vše pořádně promícháme a chvíli povaříme. Hotové nudle přendáme na talíř a podáváme s arašídovou omáčkou. Tady si připravíme jednoduše, smícháním všech potřebných surovin. Jídlo můžeme ozdobit námi preferovanými ingrediencemi, pro inspiraci jsme uváděli pár příkladů mezi surovinami.