Mini cupcakes

Mini cupcakes

Čeká Vás rodinná oslava, návštěva nebo nějaká speciální událost, na které byste se chtěli všechny okouzlit chutným sladkým dezertem? U těchto mini cupcakes zaručeně nikdo nepozná, že jsou bez lepku a všichni se budou zalizovat až za ušima. Cupcakes jsou atraktivní koláčky ozdobené různými krémy, přičemž variací je nespočet a připravit můžete různé varianty. My Vám dnes nabízíme recept na kakaové cupcakes mascarpone krémem.

Potřebujeme:

na cupcakes:

• ¾ hrnku bezlepkové mouky,
• ½ hrnku kakaového prášku,
• 1 lžička xanthanové gumy,
• ¾ lžičky prášku do pečiva,
• ½ lžičky jedlé sody,
• ¼ lžičky soli,
• 2 vejce velikosti L,
• ½ hrnku krystalového cukru,
• ½ hrnku třtinového cukru,
• ⅓ hrnku řepkového oleje,
• 2 lžičky vanilkového extraktu,
• ½ hrnku kefírového mléka,
• formička a košíčky na mini muffiny

na krém:

• 250 g mascarpone,
• 100 g změklého másla,
• lžíci moučkového cukru,
• 1 lžičku vanilkového extraktu,
• 1 lžičku žlutého potravinářského barviva

Příprava těsta na cupcakes je velmi jednoduchá a nezabere příliš mnoho času, máme-li předem připraveny všechny ingredience. Troubu si tedy předehřejeme na 180 °C a rozložíme košíčky na mini muffiny na plech, abychom je mohli rovnou po přípravě těsta plnit. Ve větší míse následně smícháme všechny sypké ingredience (kromě krystalového a třtinového cukru). Ve druhé menší misce zase vymícháme vejce s třtinovým a krystalovým cukrem zcela dohladka. Přilijeme vanilkový extrakt spolu s olejem a polovinu takto připravené tekuté směsi vlijeme do sypké směsi. Zapracujeme a přilijeme druhou polovinu. V posledním kroku přilijeme kefír a vypracujeme vláčné těsto. Když je těsto hotové, můžeme jít plnit do košíčků. Košíčky naplníme do ¾ a vložíme péct do trouby na 10 – 12 minut. Upečené mini muffiny necháme pořádně vychladnout. Během toho, jak nám muffinky chladnou si připravíme krém. Změklé máslo zhruba 3 minuty šleháme, následně přidáme mascarpone pokojové teploty a šleháme dohladka. Ke směsi přimícháme cukr vanilkový extrakt. S takto připraveným krémem můžeme muffinky zdobit, nebo si jej můžeme zabarvit na libovolnou barvu. My jsme zvolili zabarvení třetiny krému žlutě, abychom uměli vytvořit pěkné květinky. Nejprve jsme bílým krémem naplnili zdobící sáček s plochou cukrářskou špičkou a vytvořili jsme okvětní lístky. Žlutým krémem jsme naplnili zase sáček s hladkou zdobící špičkou o průměru cca 2 mm a vytvořili jsme žlutý střed květu. Hotové cupcakes vložíme alespoň na hodinu (nejlépe přes noc) do chladničky.