Dýňový cheesecake se sněhovými pusinkami

Dýňový cheesecake se sněhovými pusinkami

Úžasná kombinace dýně, karamelu a směsi koření, která Vás zaručeně okouzlí! Ať už chystáte oslavu narozenin nebo chcete rodinu o víkendu překvapit něčím opravdu exkluzivním, víme, jak na to. Dnes s námi můžete vyzkoušet bezlepkový cheesecake zdobený sněhovými pusinkami.

Potřebujeme:

- 90 g máslových bezlepkových sušenek
- 50 g pekanových ořechů
- 4 lžíce třtinového cukru
- ¼ hrníčku rozpuštěného másla
- ¾ hrníčku dýňového pyré
- 1 hrnek krystalového cukru
- 5 vajec
- ¼ lžičky soli
- 1 ½ lžičky mleté skořice
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- ½ lžičky mletého zázvoru
- 230 g smetanového přírodního sýra
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g moučkového cukru
Na ozdobu:
- hrst pekanových ořechů
- Salko Karamel
- skořice

Pro začátek si předehřejeme troubu na 180 °C. Bezlepkové sušenky rozlámeme na menší kousky, vložíme do mixéru spolu s pekanovými ořechy a rozsekáme dohladka (pokud nemáme k dispozici mixér, sušenky poboucháme válečkem). K hladké směsi přimícháme třtinový cukr, přilijeme rozpuštěné máslo a vypracujeme těsto. Formu na pečení si vymažeme, aby se sušenky nepřilepily a hotovou směs do ní vtlačíme. K zarovnání povrchu můžeme použít například sklenici. Takto připravený korpus vložíme do rozehřáté trouby na 10 minut. Mezitím si připravíme náplň tak, že v nádobě smícháme ¾ hrníčku krystalového cukru s dýňovým pyré a přidáme 4 žloutky (bílky si odložíme na sněhové pusinky). Nakonec přidáme kořeniny a sůl. Ve vyšší míse vyšleháme dohladka přírodní sýr, ke kterému postupně přidáme zbylý cukr, celý vejce a smetanu. Takto připravenou směs vmícháme do dýňové směsi. Pořádně promícháme aby se obě směsi spojily do jedné kompaktní hmoty. Na závěr přidáme lžíci škrobu a vanilkový extrakt a naposledy pořádně promícháme. Takto připravenou náplň vlijeme na opečený korpus a vrátíme zpět do trouby, kde pečeme zhruba dalších 50 minut. Jakmile je cheesecake upečený necháme ho hodinu vychladnout. Během chladnutí si připravíme pusinky na ozdobu. Teplotu v troubě snížíme na 100 ° C, protože pusinky potřebujeme vysušit. Ve vyšší misce si z bílků vyšleháme sníh a postupně elektrickým mixérem do něj vmícháme moučkový cukr a zbylý škrob. Směsí naplníme zdobící sáček s ozdobnou špičkou a na plechu vyloženém pečícím papírem vytváříme různé velké sněhové pusinky. Připravené pusinky vložíme na 45 minut do trouby, pokud začnou zlatnout, následně teplotu snížime na cca 70 °C a pčeme o 10 minut déle. Na závěr si zahřejeme karamelové Salko v mikrovlnce a polijeme jím povrch celého dortu. Dort vložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Vrch po ztuhnutí ozdobíme pekanovými ořechy a hotovými sněhovými pusinkami a posypeme skořicí.