Cuketový salát se sušenými rajčaty

Cuketový salát se sušenými rajčaty

Připravte si svěží a rychlý cuketový salát vhodný pro svačinu nebo lehkou večeři. Jeho příprava je opravdu jednoduchá a nezabere moc času. Navíc se perfektně hodí do vyváženého jídelníčku a je opravdu velice chutný.

Potřebujeme:

- 800 g cukety
- 60 g sušené šunky
- 2 lžíce vinného octa
- 40 g sušených rajčat
- 2 stroužky česneku
- 30 g směsi oblíbených semínek a ořechů
- olivový olej
- hrst bylinek, které máme doma
- sůl a pepř

Cuketu omyjeme pod proudem čisté vody a nakrájíme po délce na čtvrtky. Lžičkou opatrně vyjmeme vodnatý střed, rozkrojíme ji po délce ještě na polovinu a následně na 4 díly. Po nakrájení vzniknou kratší „nudle". Na plech si poklademe cuketové nudle, které polijeme olivovým olejem. Přidáme k nim sušenou šunku a oblíbenou směs semínek. Takto připravený plech/zapékací mísu vložíme do předehřáté trouby na 200 °C a pečeme dokud okraje cukety nebudou zlatavé. Dokud se suroviny pečou v troubě připravíme si zálivku. Do misky si dáme 4 lžíce olivového oleje, vinný ocet, sušená rajčata nakrájená na drobné kousky a prolisovaný česnek. Vše spolu smícháme, ochutíme solí, pepřem a vytvoříme zálivku na salát. Ve větší misce smícháme upečené suroviny s připravenou zálivkou a nakonec posypeme nasekanými bylinkami, které máme po ruce.